Pastel de Nata: Icoana dulciurilor portugheze

Pastel de nata este, fără îndoială, una dintre cele mai emblematice și apreciate delicatese ale dulciurilor portugheze. Acest mic aluat de foietaj, umplut cu o cremă delicată și ouă, a cucerit palatele din întreaga lume și a devenit un simbol al gastronomiei portugheze.

Origine și istorie

Originea pastelului de nata datează de la începutul secolului al XIX-lea, în Mosteiros dos Jerónimos, din Belém, Lisabona. La acea vreme, așa cum era obișnuit în mănăstiri și mănăstiri, călugărițele și călugării foloseau cantități mari de albușuri pentru a-și călca obiceiurile religioase, lăsând gălbenușurile din abundență. Pentru a evita risipa, au început să fie create mai multe rețete de dulciuri, printre care se remarcă pastelul de nata.

După Revoluția Liberală de la 1820, multe mănăstiri și mănăstiri au fost închise, iar rețeta de tarte cu cremă a trecut în mâinile private. În 1837, un comerciant portughez a deschis Fábrica dos Pastéis de Belém, situată lângă Mănăstirea Jerónimos, unde a început să vândă aceste produse de patiserie după rețeta originală și secretă a călugărilor. De atunci, faimoșii „Pastéis de Belém” au devenit una dintre principalele atracții gastronomice ale Lisabonei.

Caracteristici și aromă

Pastelul de nata se remarca prin foietajul crocant si usor, care contrasteaza cu umplutura cremoasa si dulce a cremei si a oualor, usor caramelizata deasupra. În mod tradițional se servește cald, stropit cu scorțișoară și, uneori, cu zahăr pudră, deși simplitatea dulcelui este, în sine, o tentație.

Diferența dintre Pastel de Nata și Pastel de Belém

Deși adesea confuze, pastel de nata și Pastel de Belém au unele diferențe. Pastel de Belém este numele rezervat exclusiv produselor de patiserie produse la celebra Fábrica dos Pastéis de Belém, care urmează rețeta originală atent păzită. Pastel de nata este cea mai răspândită variantă, întâlnită în patiseriile din toată țara, cu ușoare variații în rețetă, dar păstrând esența dulcelui.

Un dulce internațional

Succesul tartelor cu cremă a trecut granițele, devenind unul dintre cele mai recunoscute și apreciate dulciuri la nivel internațional. Astăzi, este posibil să găsești tarte cu cremă în diverse părți ale lumii, din Europa până în Asia și America. În 2009, pastelul de nata a fost ales una dintre Minunile 7 ale gastronomiei portugheze, consolidându-și și mai mult locul în cultura și identitatea culinară a țării.

Cum să apreciezi

Pastel de nata este ideal pentru a insoti cafeaua sau ceaiul si se consuma in orice moment al zilei, ca desert, gustare sau chiar la micul dejun. În Lisabona, experiența de a degusta un Pastel de Belém, proaspăt scos la cuptor, în timp ce vă bucurați de priveliștea asupra râului Tajo și asupra impunătoarei Mănăstiri Jerónimos, este ceva pe care toți vizitatorii trebuie să îl încerce.

Curiozități

• Rețeta originală pentru Pastel de Belém este cunoscută doar de trei persoane și este păstrată într-un seif la Fábrica dos Pastéis de Belém.
• În Macao, o fostă colonie portugheză, pastelul de nata este, de asemenea, extrem de popular și adaptat gusturilor locale.
• În Japonia, tarta cu cremă se numește „natta” și este foarte populară printre japonezi.

Pastel de nata este, așadar, un dulce care reprezintă tot ce este mai bun din tradiția și inovația dulciurilor portugheze, capabil să surprindă și să încânte pe toți cei care îl gustă. Fie în Belém, Lisabona sau oriunde altundeva în lume, pastel de nata este o adevărată experiență gastronomică care evocă savoarea și istoria Portugaliei.