Pastel de Nata: Portugali maiustuste ikoon

Pastel de nata on kahtlemata üks Portugali maiustuste sümboolsemaid ja hinnatumaid hõrgutisi. See õrna koore ja munaga täidetud väike lehttaignatainas on vallutanud maitsed üle kogu maailma ja sellest on saanud Portugali gastronoomia sümbol.

Päritolu ja ajalugu

Pastel de nata päritolu pärineb 19. sajandi algusest Mosteiros dos Jerónimoses, Belémis, Lissabonis. Sel ajal, nagu kloostrites ja kloostrites tavaks, kasutasid nunnad ja mungad oma religioossete harjumuste triikimiseks suurtes kogustes munavalget, jättes munakollasi ohtralt. Raiskamise vältimiseks hakati looma mitmeid maiustuste retsepte, mille hulgast paistab silma pastell de nata.

Pärast 1820 liberaalset revolutsiooni suleti paljud kloostrid ja kloostrid ning vanillikastetaoliste retsept läks erakätesse. Aastal 1837 avas Portugali kaupmees Jerónimose kloostri kõrval asuva Fábrica dos Pastéis de Belémi, kus ta hakkas neid küpsetisi müüma munkade algse ja salajase retsepti järgi. Sellest ajast alates on kuulsast "Pastéis de Belémist" saanud üks Lissaboni peamisi gastronoomilisi vaatamisväärsusi.

Omadused ja maitse

Pastel de nata paistab silma krõbeda ja kerge lehttaigna poolest, mis vastandub pealt kergelt karamelliseeritud kreemja ja magusa koore- ja munatäidisega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda soojalt, puistatuna kaneeli ja mõnikord tuhksuhkruga, kuigi magusa lihtsus on juba iseenesest ahvatlev.

Erinevus Pastel de Nata ja Pastel de Belém vahel

Kuigi pastel de nata ja Pastel de Belém on sageli segaduses, on neil mõningaid erinevusi. Pastel de Belém on nimi, mis on reserveeritud ainult kuulsas Fábrica dos Pastéis de Belémis toodetud küpsetistele, mis järgivad hoolikalt valvatud originaalretsepti. Pastel de nata on kõige laialdasemalt levinud versioon, mida leidub kondiitripoodides üle kogu riigi ja mille retseptis on vähe erinevusi, kuid säilib magususe olemus.

Rahvusvaheline maius

Vanillikaste tortide edu ületas piire, muutudes üheks rahvusvaheliselt tunnustatuimaks ja hinnatuimaks maiustuseks. Tänapäeval on vanillikaste torte võimalik leida erinevatest maailma paikadest, Euroopast Aasia ja Ameerikani. Aastal 2009 valiti pastell de nata üheks Portugali gastronoomia 7 imeks, mis tugevdas veelgi selle kohta riigi kultuuris ja kulinaarses identiteedis.

Kuidas hinnata

Pastel de nata sobib ideaalselt kohvi või tee kõrvale ning seda tarbitakse igal kellaajal, magustoiduna, vahepalana või isegi hommikusöögiks. Kõik külastajad peavad Lissabonis proovima värskelt ahjust võetud Pastel de Belémi maitset, nautides samas vaadet Tejo jõele ja muljetavaldavale Jerónimose kloostrile.

Uudishimud

• Pastel de Belémi originaalretsept on teada vaid kolmele inimesele ja seda hoitakse Fábrica dos Pastéis de Belémi seifis.
• Macaus, endises Portugali koloonias, on ka pastel de nata ülipopulaarne ja kohandatud kohalikule maitsele.
• Jaapanis kutsutakse vanillikastetavat torti "nattaks" ja see on jaapanlaste seas väga populaarne.

Pastel de nata on seega maius, mis esindab parimat Portugali maiustuste traditsiooni ja uuenduslikkust, mis suudab üllatada ja rõõmustada kõiki, kes maitsevad. Kas Belémis, Lissabonis või mujal maailmas on pastel de nata tõeline gastronoomiline elamus, mis kutsub esile Portugali maitse ja ajaloo.