Pastel de Nata: Ikona portugalskih slastica

Pastel de nata je bez sumnje jedna od najamblematičnijih i najcjenjenijih delicija portugalskih slastica. Ovo malo lisnato tijesto, punjeno nježnom kremom i jajima, osvojilo je nepca diljem svijeta i postalo simbol portugalske gastronomije.

Podrijetlo i povijest

Podrijetlo pastel de nata datira s početka 19. stoljeća, u Mosteiros dos Jerónimos, u Belému, Lisabon. U to su vrijeme, kao što je bilo uobičajeno u samostanima i samostanima, redovnice i redovnici koristili velike količine bjelanjaka za peglanje svojih vjerskih navika, ostavljajući žumanjke u izobilju. Kako bi se izbjeglo rasipanje, počelo se stvarati nekoliko recepata za slastice među kojima se ističe pastel de nata.

Nakon liberalne revolucije 1820, mnogi su samostani i samostani zatvoreni, a recept za torte s kremom prešao je u privatne ruke. U 1837, portugalski trgovac otvorio je Fábrica dos Pastéis de Belém, smještenu pored samostana Jerónimos, gdje je počeo prodavati ta peciva prema izvornom i tajnom receptu redovnika. Od tada su poznati "Pastéis de Belém" postali jedna od glavnih gastronomskih atrakcija Lisabona.

Karakteristike i okus

Pastel de nata ističe se svojim prhkim i laganim lisnatim tijestom koje je u kontrastu s kremastim i slatkim nadjevom od vrhnja i jaja, lagano karameliziranih na vrhu. Tradicionalno se poslužuje topao, posipan cimetom i, ponekad, šećerom u prahu, iako je jednostavnost slatkiša, sama po sebi, primamljiva.

Razlika između Pastel de Nata i Pastel de Belém

Iako se često miješaju, pastel de nata i Pastel de Belém imaju neke razlike. Pastel de Belém naziv je rezerviran isključivo za peciva proizvedena u poznatoj tvornici Pastéis de Belém, koja slijede pomno čuvanu originalnu recepturu. Pastel de nata je najraširenija verzija, nalazi se u slastičarnicama diljem zemlje, s malim varijacijama u receptu, ali zadržava bit slatkiša.

Međunarodni slatkiš

Uspjeh kolača s kremom prešao je granice, postavši jedan od najpriznatijih i najcjenjenijih slastica na međunarodnoj razini. Danas je torte s kremom moguće pronaći u raznim dijelovima svijeta, od Europe do Azije i Amerike. U 2009, pastel de nata je izabran za jedno od 7 čuda portugalske gastronomije, dodatno učvršćujući svoje mjesto u kulturi i kulinarskom identitetu zemlje.

Kako cijeniti

Pastel de nata idealan je uz kavu ili čaj i konzumira se u bilo koje doba dana, kao desert, međuobrok ili čak za doručak. U Lisabonu, iskustvo kušanja Pastel de Beléma, svježeg iz pećnice, dok uživate u pogledu na rijeku Tejo i impozantni samostan Jerónimos, nešto je što svi posjetitelji moraju probati.

Zanimljivosti

• Originalni recept za Pastel de Belém poznat je samo troje ljudi i čuva se u sefu u Fábrica dos Pastéis de Belém.
• U Macau, bivšoj portugalskoj koloniji, pastel de nata također je iznimno popularan i prilagođen lokalnom ukusu.
• U Japanu se tart s kremom zove "natta" i jako je popularan među Japancima.

Pastel de nata je, dakle, slatkiš koji predstavlja najbolje od tradicije i inovacije portugalskih slastica, sposoban iznenaditi i oduševiti svakoga tko ga kuša. Bilo u Belému, Lisabonu ili bilo gdje drugdje u svijetu, pastel de nata pravi je gastronomski doživljaj koji evocira okus i povijest Portugala.