Pastel de Nata: Ikonet for portugisiske slik

Pastel de nata er uden tvivl en af de mest emblematiske og værdsatte delikatesser af portugisisk slik. Denne lille butterdej, fyldt med en delikat creme og æg, har erobret ganer over hele verden og er blevet et symbol på portugisisk gastronomi.

Oprindelse og historie

Oprindelsen af pastel de nata går tilbage til begyndelsen af det 19. århundrede, i Mosteiros dos Jerónimos, i Belém, Lissabon. På det tidspunkt, som det var almindeligt i klostre og klostre, brugte nonner og munke store mængder æggehvider til at stryge deres religiøse vaner, hvilket efterlod æggeblommer i overflod. For at undgå spild begyndte man at lave flere slikopskrifter, blandt hvilke pastel de nata skiller sig ud.

Efter den liberale revolution af 1820 blev mange klostre og klostre lukket, og opskriften på vanillecreme gik over på private hænder. I 1837 åbnede en portugisisk købmand Fábrica dos Pastéis de Belém, der ligger ved siden af ​​Jerónimos-klosteret, hvor han begyndte at sælge disse kager efter munkenes originale og hemmelige opskrift. Siden da er den berømte "Pastéis de Belém" blevet en af ​​Lissabons største gastronomiske attraktioner.

Karakteristika og smag

Pastel de nata skiller sig ud for sin sprøde og lette butterdej, der står i kontrast til det cremede og søde fyld af fløde og æg, let karamelliseret på toppen. Det serveres traditionelt lunt, drysset med kanel og nogle gange pulveriseret sukker, selvom det søde enkelt er i sig selv en fristelse.

Forskel mellem Pastel de Nata og Pastel de Belém

Selvom de ofte er forvirrede, har pastel de nata og Pastel de Belém nogle forskelle. Pastel de Belém er navnet, der udelukkende er forbeholdt kager fremstillet på den berømte Fábrica dos Pastéis de Belém, som følger den nøje bevogtede originalopskrift. Pastel de nata er den mest udbredte version, der findes i konditorier over hele landet, med små variationer i opskriften, men bevarer essensen af ​​det søde.

En international sød

Succesen med custard-tærter krydsede grænser og blev en af de mest anerkendte og værdsatte slik internationalt. I dag er det muligt at finde vanillecreme i forskellige dele af verden, fra Europa til Asien og Amerika. I 2009 blev pastel de nata valgt til et af 7 vidundere i den portugisiske gastronomi, hvilket yderligere konsoliderer sin plads i landets kultur og kulinariske identitet.

Sådan værdsættes

Pastel de nata er ideel til at ledsage kaffe eller te og indtages når som helst på dagen, som dessert, snack eller endda til morgenmad. I Lissabon er oplevelsen af ​​at smage en Pastel de Belém, frisk fra ovnen, mens du nyder udsigten over Tejo-floden og det imponerende Jerónimos-kloster, noget, som alle besøgende skal prøve.

kuriositeter

• Den originale opskrift på Pastel de Belém kender kun tre personer og opbevares i et pengeskab på Fábrica dos Pastéis de Belém.
• I Macau, en tidligere portugisisk koloni, er pastel de nata også ekstremt populær og tilpasset den lokale smag.
• I Japan kaldes vanillecreme tærte "natta" og er meget populær blandt japanerne.

Pastel de nata er derfor en slik, der repræsenterer det bedste fra traditionen og innovationen af portugisiske slik, der er i stand til at overraske og glæde alle, der smager det. Uanset om det er i Belém, Lissabon eller andre steder i verden, er pastel de nata en ægte gastronomisk oplevelse, der fremmaner Portugals smag og historie.