Pastel de Nata: Portugalin makeisten ikoni

Pastel de nata on epäilemättä yksi tunnusomaisimmista ja arvostetuimmista portugalilaisten makeisten herkuista. Tämä pieni lehtitaikina, joka on täytetty herkällä kermalla ja kananmunalla, on valloittanut maut kaikkialla maailmassa ja siitä on tullut portugalilaisen gastronomian symboli.

Alkuperä ja historia

Pastelli de nata juontaa juurensa 1800-luvun alkuun Mosteiros dos Jerónimosissa Belémissä, Lissabonissa. Tuohon aikaan, kuten oli yleistä luostareissa, nunnat ja munkit käyttivät suuria määriä munanvalkuaista uskonnollisten tapojensa silittämiseen, jolloin munankeltuaisia ​​jäi runsaasti. Häviön välttämiseksi alettiin luoda useita makeisreseptejä, joista pastel de nata erottuu.

1820:n liberaalivallankumouksen jälkeen monet luostarit suljettiin, ja vaniljakastiketorttujen resepti siirtyi yksityisiin käsiin. Vuonna 1837 portugalilainen kauppias avasi Fábrica dos Pastéis de Belémin, joka sijaitsee Jerónimos-luostarin vieressä, jossa hän aloitti näiden leivonnaisten myynnin munkkien alkuperäisen ja salaisen reseptin mukaan. Siitä lähtien kuuluisa "Pastéis de Belém" on tullut yhdeksi Lissabonin tärkeimmistä gastronomisista nähtävyyksistä.

Ominaisuudet ja maku

Pastelli de nata erottuu rapeasta ja kevyestä lehtitaikinasta, joka eroaa kermaisesta ja makeasta kerman ja kananmunan täytteestä, joka on hieman karamellisoitunut. Se tarjoillaan perinteisesti lämpimänä, kanelilla ja joskus tomusokerilla ripottuna, vaikka makean yksinkertaisuus jo itsessään houkuttelee.

Ero Pastel de Natan ja Pastel de Belémin välillä

Vaikka pastel de nata ja Pastel de Belém ovat usein hämmentyneitä, niissä on joitain eroja. Pastel de Belém on nimi, joka on varattu yksinomaan kuuluisassa Fábrica dos Pastéis de Belémissä valmistetuille leivonnaisille, jotka noudattavat tarkasti varjeltua alkuperäistä reseptiä. Pastel de nata on yleisin versio, jota löytyy konditorialiikkeistä eri puolilla maata, mutta reseptissä on pieniä vaihteluita, mutta makean olemus säilyy.

Kansainvälinen makeinen

Vaniljakastiketorttujen menestys ylitti rajoja, ja siitä tuli yksi kansainvälisesti tunnetuimmista ja arvostetuimmista makeisista. Nykyään vaniljakastiketorttuja on mahdollista löytää eri puolilta maailmaa Euroopasta Aasiaan ja Amerikkaan. Vuonna 2009 pastelli de nata valittiin yhdeksi portugalilaisen gastronomian 7-ihmeistä, mikä vahvisti entisestään sen asemaa maan kulttuurissa ja kulinaarisessa identiteetissä.

Kuinka arvostaa

Pastel de nata sopii ihanteellisesti kahvin tai teen seuraksi ja sitä nautitaan mihin aikaan päivästä tahansa, jälkiruoana, välipalana tai vaikka aamiaiseksi. Lissabonissa kaikkien vierailijoiden on kokeiltava kokemus Pastel de Belém -ruoan maistelusta, tuoreena uunista, samalla kun nautit näkymistä Tejo-joelle ja vaikuttavalle Jerónimos-luostarille.

Uteliaisuutta

• Pastel de Belémin alkuperäinen resepti on vain kolmen ihmisen tiedossa, ja sitä säilytetään Fábrica dos Pastéis de Belémin tallelokerossa.
• Macaossa, entisessä Portugalin siirtomaassa, pastel de nata on myös erittäin suosittu ja paikallisiin makuun mukautettu.
• Japanissa vaniljakastiketta kutsutaan nimellä "natta" ja se on erittäin suosittu japanilaisten keskuudessa.

Pastel de nata on siis makea, joka edustaa parhaita portugalilaisten makeisten perinteitä ja innovaatioita, joka pystyy yllättämään ja ilahduttaa jokaista sen maistavaa. Olipa Belémissä, Lissabonissa tai missä tahansa muualla maailmassa, pastel de nata on todellinen gastronominen kokemus, joka tuo esiin Portugalin maun ja historian.